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三春饮食的三部曲

http://yaoshanshiliao.qm120.com2011-04-28 23:47:42 来源:全民健康网

春日天气由寒变暖,万物复苏。人们的饮食生活的安排必须顺应阴退阳长的“天时”,根据孟、仲、季三春不同“时气”而有所不同。

孟春——春初至,阴寒渐退,阳气初发,乍暖还寒。一方面各组织器官功能开始日趋活跃,增加了对营养物质的摄取,另一方面不是袭扰的春寒又会加速体内蛋白质的分解,导致抵抗力下降甚至引发一些疾病。为满足机体新陈代谢的需要,增强人体免疫力,抵御料峭的春寒,应根据中医学“春夏养阳” 的理论,适当吃些、姜、蒜洋葱、大葱、韭菜、芥末、热米酒等,不仅能祛散阴寒、助春阳升发,其中所含的有效成分,还具有杀菌防病、活血健身的功效。此时宜少吃寒性食品,以防止阻遏阳气发越。同时适当摄入如鱼肉、鸡肉鸡蛋豆浆牛奶牛肉等优质蛋白质以及红薯、黄豆、核桃、芝麻等产热量较高的食物。饮食营养要合理搭配,易于消化,可采取肉丝、碎肉、烩肉末羹、肉丸子等制法,或一些富有营养的食物共同炖煮、烩炒,如猪脊骨炖海带、菠菜烩猪肝、莴笋炒肉片、紫菜蛋汤等。

仲春——古人云“春应在肝”。、肝禀风木,仲春时节肝气随万物升发而偏于亢盛。中医学认为,肝脏可伤脾,影响脾胃对饮食的传输和消化功能。所以唐代药王孙思邈曾讲“春日宜省酸增甘,以养脾气。”此时可适当进食大枣、蜂蜜、花生、山药土豆、饴糖、八宝粥之类滋补脾胃的食物,以及具有清肝养脾功用的黄绿蔬菜、豆制品和各种瘦肉,少吃过酸或过于油腻的肥肉及糯米团饼等不宜消化的食物,以“甘平”为宜。这时且正值各种既富含营养又有疾疗作用的野菜繁茂荣盛之时,如荠菜、蕨菜、竹笋、香椿、马齿苋、马兰头、鱼腥草等,应不失时机地择食。

季春——春已深,气温日渐升高,夏日将至,易发生“春困”。此时应以清淡饮食为主,并要注意补充维生素和矿物质的不足,要多吃胡萝卜、菠菜、芹菜、花菜、油白菜、莴笋、莲藕、豆类、瘦肉等等。现代研究指出,蘑菇、香菇、黑木耳等食用菌不仅味道鲜美,且能增强人体免疫力,是不可多得的天然保健品,亦适合春天食用。在适当进食优质蛋白类食物及蔬果之外,还应适量饮用绿豆汤,赤豆汤、酸梅汤以及绿茶等,防止体内积热。不宜进食羊肉狗肉、麻辣火锅以及辣椒、花椒、胡椒等大辛大热之品,以防邪热化火夏日变发疮痈疖肿等疾病。

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